主菜

煮込み大豆ハンバーグ

ポイント

・基本のハンバーグの作り方
https://youtu.be/LF_MO_JzIG8

・前回のハンバーグのアレンジレシピ!大豆入りの煮込みハンバーグです。卵アレルギーのお子さまも食べられる卵不使用レシピです❁¨̮

・ハンバーグに大豆を混ぜるだけで、カルシウム、鉄、食物繊維など栄養価がさらにUP。個人的にはこれが一番好きなハンバーグレシピです。

・保育園では、卵なしでもジューシーにするため&お肉の臭み軽減&コスト削減の工夫としてパン粉をたっぷり入れますよ~。

・卵を入れる場合は水を抜いて卵6g(4.2g)、作りやすい分量の場合は1個を追加して下さい。

・乳アレルギーの方は牛乳→豆乳に、小麦アレルギーの方はパン粉→片栗粉に替えて作ってくださいね。

・大人は幼児の2倍が目安です。 大人2人、子ども2人の家庭の場合は6倍を目安にしてください❁¨̮

幼児1人分(カッコ内は乳児1人分)

材料
分量
豚ひき肉
25g(17.5g)
ゆで大豆
25g(17.5g)
たまねぎ
15g(10.5g)
1g(0.7g)
パン粉
5g(3.5g)
スキムミルク
1.4g(0.9g)
5.5g(3.8g)
塩こしょう
0.14g(0.1g)
1g(0.7g)
ケチャップ
3g(2.1g)
中濃ソース
3g(2.1g)
20g(14g)

作りやすい分量

材料
分量
豚ひき肉
200g
ゆで大豆  
200g
たまねぎ  
1/2個(小さめなら1個)
油    
小さじ2
パン粉 
1カップ(40g)
スキムミルク 
大さじ2
水    
大さじ4
塩こしょう 
小さじ1/3
油      
適量
ケチャップ  
大さじ1と1/3
中濃ソース 
大さじ1
水   
160cc

手順一覧

1

大豆は粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにする

2

玉ねぎを油であめ色になるまで炒め、冷ましておく

3

1、2、豚肉、パン粉、ぬるま湯で溶いたスキムミルク、塩こしょうを加え、粘りが出るまで練る

4

天板にクッキングシートをひき、3の空気を抜きながらハンバーグ型に形を整えて並べ、200℃のオーブンで20分程焼く

5

盛り付けてケチャップを添える

保育園管理栄養士「あおい」



合同会社spoon 最高経営責任者(CEO)


10年間の保育園勤務ののち、2018年に献立作成会社を設立。現在、全国60園以上の献立作成を担当。YouTubeは登録者10万人。

高校時代、バレーボールで国体・インターハイ・春高にキャプテンとして出場経験あり。

好きな言葉は「やってみることに失敗はない」

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