キャベツのメンチカツ(卵乳なし)

投稿者 : あおいの給食室

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食材・調味料分量

1	キャベツはみじん切りにし、塩を揉み込む。15分以上置いて馴染ませたら、絞ってよく水気を切る
2	豚肉にパン粉、豆乳、塩こしょうを加え、粘りが出るまでよく練る
3	1を加えてよく混ぜ合わせ、手の平に交互に打ちつけながら、空気を抜いて丸く成形する
4	3に小麦粉、水を混ぜたバッター液、パン粉の順につけ、170℃の油で揚げる
5	【料理メモ】練ることでなめらかな口当たりになり、空気を抜くことで焼いている時の破裂を防ぐことができます。
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