えびフライ

投稿者 : あおいの給食室

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食材・調味料分量

材料	量	さじ換算

1	海老を裏返しに持ち、頭と身の間に親指をぐっと入れ、頭と身を離す（無頭海老の場合は工程1は飛ばします）。
2	殻を尾側の一節分だけを残し、剥く。背に包丁で浅く切り込みを入れ、背わたを包丁でかき出す。尾先を斜めに切り落とす。
3	（揚げたときに曲がりにくくするために）まな板に腹を上にして置き、斜めに5箇所ほど、包丁で切り目を入れる。上下を返し、指でえびをまな板に押しつけるようにして筋を切る。
4	塩をまぶし、15分ほどおいたら出てきた水分をペーパータオルでふき取る。
5	身の部分だけ、小麦粉＋溶き卵のバッター液、パン粉の順に衣をつけて、180℃の油で4分ほど揚げる。
6	頭の部分は硬いため、大人だけが食べるようにしましょう！外側の殻（兜）を剥き、素揚げするとおいしく食べられます。

✅今回は「球屋」さんの海老を使用しました♪

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