【小学校】サバの梅煮

@aoi_kyushoku

給食の「サバの梅煮」 🐟小学校サバの梅煮（サバ5枚分） 冷凍サバ…60g×5枚 梅干し…3個（45g） 生姜チューブ…小さじ1弱（4g） 砂糖…大さじ1と1/2（14g） しょうゆ…大さじ2/3（12g） 酒…大さじ1弱（12g） みりん…小さじ1（5g） 水…130ml 片栗粉…小さじ1/3（1g） 水…小さじ1（6g） 🐟保育園サバの梅煮（サバ5枚分） 冷凍サバ…60g×5枚 梅干し…3個（45g） 生姜チューブ…小さじ1/2（3g） 砂糖…大さじ1弱（8g） しょうゆ…大さじ2/3（6.7g） 酒…小さじ1と1/3（6.7g） みりん…小さじ1/2（3.4g） 水…130ml 片栗粉…小さじ1/3（1g） 水…小さじ1（6g） 🐟作り方 ＜冷凍サバで作る＞ 1　梅干しの種を取り除き、6等分に切る 2　鍋に生姜チューブ、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、水を入れてよく混ぜる。梅を散らして加え、皮を上にして冷凍サバをそのまま入れる 3　弱火にかけて、沸騰してから17分ほど煮る 4　火を止めて、水溶き片栗粉をまわし入れる。再度弱火にかけて、とろみがつくまで煮詰める ※水の量は、鍋の大きさ・作る量によって変わります。サバの身が半分ほど浸る程度に水を入れます。 ※落し蓋をすると皮ズレや白いアクが目立つため、蓋をせずに煮込みます。 ＜生サバで作る＞ 1　サバは流水で血合いを洗い、水気を切る。キッチンペーパーで軽く両面を拭き取る 2　梅干しの種を取り除き、6等分に切る 3　鍋に生姜チューブ、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、水、梅を散らして煮立たせる 4　煮立ったら皮を上にしてサバを入れて、弱火で5分ほど煮る。落し蓋をして、弱火で10分ほど煮る 5　火を止めて、水溶き片栗粉をまわし入れる。再度弱火にかけて、とろみがつくまで煮詰める ※水の量は、鍋の大きさ・作る量によって変わります。サバの身が半分ほど浸る程度に水を入れます。 #サバ #給食 #レシピ #献立 #料理

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