麻婆豆腐

@aoi_kyushoku

給食の麻婆豆腐 🥕小学校（大人2人＋子ども1人分） 木綿豆腐or絹豆腐…1丁（360g） にんじん…1/3本（60g） 長ねぎ…3/4本（80g） 生姜チューブ…少々（1g） にんにくチューブ…少々（1.4g） 豆板醤…少々（1.6g） 油…適量 豚ひき肉…100g 水…320ml 砂糖…大さじ1強（11g） 味噌…大さじ1と1/4（22g） しょうゆ…大さじ1強（20g） 塩…少々（0.4g） 片栗粉…大さじ1（8g） 水…大さじ1（16g） ごま油…小さじ1/2（2.5g） 🥘作り方 1　にんじん、長ねぎはみじん切りにする 2　フライパンに油をひき、にんじん、長ねぎ、生姜チューブ、にんにくチューブ、豆板醤を入れて中火で2分ほど炒め、香りを出す。豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める 3　水、砂糖、味噌、しょうゆ、塩を加え、弱火で3分ほど煮る 4　豆腐は1.5cmの角切りにする。熱湯に入れて沸騰直前になったら火を止め、ザルにあける 5　3の鍋に豆腐を加え、さっと煮る。火を止めて、水溶き片栗粉を加え混ぜる。弱火でとろみがつくまで加熱する 6　仕上げにごま油を加え混ぜる。冷まして味を馴染ませる ＊豆板醤の量で辛さを調整、水の量で味の濃さを調整できます。 ＊給食は煮崩れを防ぐために木綿豆腐を使いますが、絹豆腐で作ってもおいしいです。 ＊赤味噌で作るとよりコクがでます。 🥕保育園（大人2人＋子ども1人分） 木綿豆腐or絹豆腐…240g にんじん…3㎝（30g） 長ねぎ…1/2本（60g） 油…適量 豚ひき肉…70g 水…250ml 砂糖…小さじ2弱（5g） 味噌…小さじ1と1/4（7.5g） しょうゆ…小さじ1と1/2（10g） 塩…少々（0.5g） 片栗粉…大さじ1（8.5g） 水…大さじ1強（17g） ごま油…小さじ1/2（2.5g） 🥘作り方 1　にんじん、長ねぎはみじん切りにする 2　フライパンに油をひき、にんじん、長ねぎを入れて弱火で3分ほど炒める。豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める 3　水、砂糖、味噌、しょうゆ、塩を加え、弱火で10分ほど煮る 4　豆腐は1.5cmの角切りにする。熱湯に入れて沸騰直前になったら火を止め、ザルにあける 5　3の鍋に豆腐を加え、さっと煮る。火を止めて、水溶き片栗粉を加え混ぜる。弱火でとろみがつくまで加熱する 6　仕上げにごま油を加え混ぜる。冷まして味を馴染ませる ＊水の量で味の濃さを調整できます。 ＊給食は煮崩れを防ぐために木綿豆腐を使いますが、絹豆腐で作ってもおいしいです。 #麻婆豆腐 #レシピ #レシピ動画 #給食#あおいの給食室

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