副菜

炒め紅白なます

ポイント

・料理をしながら確認できる「3分間ダイジェスト」はこちら
https://youtu.be/7y3QgqFilgM

・「紅白のお祝いの水引をイメージし、一家の平和を願う」という意味がある、おせち料理にもよく登場する紅白なます。なますは酸っぱすぎて子どもが食べない!イメージがありますが、保育園のなますは「だし汁のうま味+6種類の食材」を使ってコクを出していきます。だから優しい味で子どもも食べやすいんです。

・紅白…のイメージとはちょっと違いますが、カラフルに仕上がるので食事の彩りがよくなりますよ~♪

・いんげんは使用料が少ないので、冷凍野菜を使っても大丈夫です。

・大人は幼児の2倍が目安です。 大人2人、子ども2人の家庭の場合は6倍を目安にしてください❁¨̮

幼児1人分(カッコ内は乳児1人分)

材料
分量
大根
22g(15.4g)
人参
9g(6.3g)
れんこん
9g(6.3g)
しらたき
9g(6.3g)
いんげん
3g(2.1g)
油揚げ
2.8g(2.0g)
0.9g(0.6g)
砂糖
0.6g(0.4g)
みりん
0.8g(0.6g)
しょうゆ
0.6g(0.4g)
食塩
0.16g(0.11g)
1.5g(1.2g)
だし汁
60g(42g)
白ごま
0.7g(0.5g)

作りやすい分量

材料
分量
大根
4cmの輪切り
人参
1/4本
れんこん
2cmの輪切り
しらたき
50g
いんげん
2~3本
油揚げ
1枚
小さじ1
砂糖
小さじ1
みりん
小さじ2/3
しょうゆ
小さじ1/2
食塩
ひとつまみ(0.8g)
小さじ1と1/2
だし汁
300cc
白ごま
小さじ1

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保育園管理栄養士「あおい」



合同会社spoon 最高経営責任者(CEO)


10年間の保育園勤務ののち、2018年に献立作成会社を設立。現在、全国60園以上の献立作成を担当。YouTubeは登録者10万人。

高校時代、バレーボールで国体・インターハイ・春高にキャプテンとして出場経験あり。

好きな言葉は「やってみることに失敗はない」

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