副菜

五目きんぴら

ポイント

・このレシピと合わせるおススメの主菜
魚(さんま)のかば焼き
https://youtu.be/ku5JZwuw9WY
鮭の南蛮漬け
https://youtu.be/3JgDdPiElcw

・ 保育園ではしっかりと噛める食材も出して、咀嚼力を鍛えることも大切にしています❁¨̮ 保育園のきんぴらは子どもが根菜類を食べやすいように、だし汁を使う工夫をしています。

・食材の値段や子どもの咀嚼状況を見て、れんこんの替わりにじゃがいもやさつまいもなどの芋類、ちくわなどを入れて作ることもありますよ。3歳半以下のお子さまは、盛り付け時にさらにハサミでカットしてあげてくださいね。

・ひき肉も加えてごはんに混ぜておにぎりにしておけば、朝から栄養満点ごはんが簡単に食べられますよ~♪

・大人は幼児の2倍が目安です。 大人2人、子ども2人の家庭の場合は6倍を目安にしてください❁¨̮

3歳以上1人分(カッコ内は3歳未満)

材料
分量
ごぼう
11g(7.7g)
人参
12g(8.4g)
ピーマン
4g(2.8g)
れんこん
6g(4.2g)
しらたき
6g(4.2g)
1.7g(1.1g)
だし汁
13g(9.1g)
みりん
1.3g(0.9g)
1.5g(1.1g)
しょうゆ
1.5g(1.1g)
白ごま
0.5g(0.4g)

作りやすい分量

材料
分量
ごぼう
1/2本
人参
中1本
ピーマン
1個
れんこん
1/2節(50g)
しらたき
50g
大さじ1
だし汁
1/2カップ
みりん
小さじ2弱
小さじ2強
しょうゆ
小さじ2
白ごま
小さじ1強

手順一覧

1

人参、ごぼう、ピーマンは短い千切りにする。れんこんは小さいいちょう切りにする。しらたきは短く切って茹でておく

2

フライパンに油をひき人参、ごぼう、れんこんを妙める。油がまわったらピーマンを加えて炒め、だし汁、酒、みりん、しらたきを入れて煮る

3

根菜類が軟らかくなったらしょうゆを加えて煮汁がなくなるまでじっくり煮る。仕上げにごまを入れてさっと炒める

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保育園管理栄養士「あおい」



合同会社spoon 最高経営責任者(CEO)


10年間の保育園勤務ののち、2018年に献立作成会社を設立。現在、全国60園以上の献立作成を担当。YouTubeは登録者15万人。

高校時代、バレーボールで国体・インターハイ・春高にキャプテンとして出場経験あり。

好きな言葉は「やってみることに失敗はない」