主菜

コロッケ

ポイント

・コロッケは爆発してしまったり上手く揚がらない…という心配がありますよね。
①生地を冷ます②衣をまんべんなくつける③油に入れてすぐ触らない
これを守れば失敗せずに作れますよ♪

・卵不使用レシピなので、卵アレルギーがあるお子さまでも安心して食べられます。

・乳アレルギー用はスキムミルク除去、小麦アレルギー用はパン粉を米パン粉やおからに替えて作ります。おからのパン粉はこちらをご参照ください。
https://youtu.be/t_5eeoU2ffU

・大人は幼児の２倍が目安です。大人2人、子ども2人の家庭の場合は6倍を目安にしてください❁¨̮

幼児1人分（カッコ内は乳児1人分）

材料
分量
豚ひき肉
15g（11g）
人参
14g（10g）
玉ねぎ
14g（10g）
油
1.1g（0.8g）
食塩
0.22g（0.2g）
ポテトフレーク
11g（7.7g）
スキムミルク
2.8g（2g）
熱湯
34g（24g）
小麦粉
5.5g（4g）
水
5.5g（4g）
パン粉
5.5g（4g）
油
6g（4.2g）

作りやすい分量（人参・玉ねぎを使い切る分量）

材料
分量
豚ひき肉
200g
人参
小さめ1本
玉ねぎ
小さめ1個
油
大さじ1
食塩
小さじ1/2
ポテトフレーク
150g
スキムミルク
大さじ6と1/2（40g）
熱湯
450cc
小麦粉
2/3カップ
水
70cc
パン粉
2カップ弱
油
適量

手順一覧

1

マッシュポテトフレークにスキムミルクを混ぜ、熱湯を加えすばやく混ぜて戻す（具を入れた後に調整できるよう、硬めに仕上げる）

2

玉ねぎ・人参はみじん切りにする（またはプロセッサーで細かく砕く）

3

フライパンで２をよく炒め、豚肉を加えて妙める。豚肉に火が通ったら塩で調味する

4

１のポテトに３を混ぜ合わせ、人数分小判型に丸める。揚げる前に生地はよく冷ましておく

5

小麦粉と水を混ぜ合わせたバッター液に４をつけ、パン粉をまぶして１８０℃の油で揚げる

保育園管理栄養士「あおい」



合同会社spoon 最高経営責任者（CEO）


10年間の保育園勤務ののち、2018年に献立作成会社を設立。現在、全国60園以上の献立作成を担当。YouTubeは登録者10万人。

高校時代、バレーボールで国体・インターハイ・春高にキャプテンとして出場経験あり。

好きな言葉は「やってみることに失敗はない」

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