主菜

コロッケ

ポイント

・コロッケは爆発してしまったり上手く揚がらない…という心配がありますよね。
①生地を冷ます②衣をまんべんなくつける③油に入れてすぐ触らない
これを守れば失敗せずに作れますよ♪

・卵不使用レシピなので、卵アレルギーがあるお子さまでも安心して食べられます。

・乳アレルギー用はスキムミルク除去、小麦アレルギー用はパン粉を米パン粉やおからに替えて作ります。おからのパン粉はこちらをご参照ください。
https://youtu.be/t_5eeoU2ffU

・大人は幼児の2倍が目安です。大人2人、子ども2人の家庭の場合は6倍を目安にしてください❁¨̮

幼児1人分(カッコ内は乳児1人分)

材料
分量
豚ひき肉
15g(11g)
人参
14g(10g)
玉ねぎ
14g(10g)
1.1g(0.8g)
食塩
0.22g(0.2g)
ポテトフレーク
11g(7.7g)
スキムミルク
2.8g(2g)
熱湯
34g(24g)
小麦粉
5.5g(4g)
5.5g(4g)
パン粉
5.5g(4g)
6g(4.2g)

作りやすい分量(人参・玉ねぎを使い切る分量)

材料
分量
豚ひき肉
200g
人参
小さめ1本
玉ねぎ
小さめ1個
大さじ1
食塩
小さじ1/2
ポテトフレーク
150g
スキムミルク
大さじ6と1/2(40g)
熱湯
450cc
小麦粉
2/3カップ
70cc
パン粉
2カップ弱
適量

手順一覧

1

マッシュポテトフレークにスキムミルクを混ぜ、熱湯を加えすばやく混ぜて戻す(具を入れた後に調整できるよう、硬めに仕上げる)

2

玉ねぎ・人参はみじん切りにする(またはプロセッサーで細かく砕く)

3

フライパンで2をよく炒め、豚肉を加えて妙める。豚肉に火が通ったら塩で調味する

4

1のポテトに3を混ぜ合わせ、人数分小判型に丸める。揚げる前に生地はよく冷ましておく

5

小麦粉と水を混ぜ合わせたバッター液に4をつけ、パン粉をまぶして180℃の油で揚げる

保育園管理栄養士「あおい」



合同会社spoon 最高経営責任者(CEO)


10年間の保育園勤務ののち、2018年に献立作成会社を設立。現在、全国60園以上の献立作成を担当。YouTubeは登録者10万人。

高校時代、バレーボールで国体・インターハイ・春高にキャプテンとして出場経験あり。

好きな言葉は「やってみることに失敗はない」

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