主食

きつねうどん

ポイント

・きつねうどんは野菜が入らないイメージですが、保育園ではほうれん草も人参も加えて栄養価も彩りもよくします。

・保育園のうどんの日は完食率ほぼ100%!なので、野菜をたっぷり入れてもピカピカになって返ってきます。 薄味ですが、とぉ~ってもおいしいのでぜひ作ってみてくださいね。

・水200gの分量は、油揚げを煮る用のだし汁30gも入った量です。つゆとしては170gで提供します。 煮ている時に蒸発した分は、水を加えて調整してください。

・動画ではだし汁を多めに盛り付けていますが、子どもの適量は170ccになります❁¨̮

・大人は幼児の2倍が目安です。 大人2人、子ども2人の家庭の場合は6倍を目安にしてください❁¨̮

幼児1人分(カッコ内は乳児1人分)

材料
分量
乾麺
40g(28g)
油揚げ
5g(3.5g)
だし汁
30g(21g)
砂糖
1g(0.7g)
しょうゆ
1g(0.7g)
人参
9g(6.3g)
長ねぎ
5g(3.5g)
ほうれん草
15g(10.5g)
みりん
3g(2.1g)
しょうゆ
3g(2.1g)
食塩
0.4g(0.3g)
(だし汁)
-
200g(140g)
昆布
2g(1.4g)
かつお節
2g(1.4g)

作りやすい分量

材料
分量
乾麺
200g
油揚げ
2枚
だし汁
150cc
砂糖
小さじ1弱
しょうゆ
小さじ1弱
人参
1/4本
長ねぎ
1/5本
ほうれん草
2~3株
みりん
大さじ1と1/3
しょうゆ
大さじ1と1/3
食塩
小さじ1/2
(だし汁)
-
1500cc
昆布
15g(約3枚)
かつお節
15g

手順一覧

1

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短く切る。うどんは十字に4等分に切って茹でる

2

にんじんは短い細切り、ねぎは小口切りにする

3

鍋にだし汁を煮立て、みりんとにんじんを入れて煮る。軟らかくなったらねぎ、油揚げ、しょうゆ、塩を加えて煮る

4

器にうどんを入れて3をかける

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保育園管理栄養士「あおい」



合同会社spoon 最高経営責任者(CEO)


10年間の保育園勤務ののち、2018年に献立作成会社を設立。現在、全国60園以上の献立作成を担当。YouTubeは登録者10万人。

高校時代、バレーボールで国体・インターハイ・春高にキャプテンとして出場経験あり。

好きな言葉は「やってみることに失敗はない」

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