投稿者 : あおいの給食室
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食材・調味料分量
| 材料 |
量 |
さじ換算 |
| 木綿豆腐 | 67.2 g | |
| にんじん | 11.2 g | |
| ねぎ | 15.1 g | |
| しょうがチューブ | 0.2 g | |
| にんにくチューブ | 0.3 g | |
| 豆板醤 | 0.3 g | 0.3 g |
| 油 | 0.7 g | |
| 豚ひき肉 | 19.6 g | 19.6 g |
| 水 | 59.36 g | |
| 砂糖 | 2.1 g | |
| みそ | 4.0 g | |
| しょうゆ | 3.9 g | |
| 食塩 | 0.1 g | |
| かたくり粉 | 1.5 g | |
| 水 | 3.0 g | |
| ごま油 | 0.4 g | |
手順一覧
| 1 |
にんじん、長ねぎはみじん切りにする |
| 2 |
フライパンに油をひき、にんじん、長ねぎ、生姜チューブ、にんにくチューブ、豆板醤を入れて中火で2分ほど炒め、香りを出す。豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める |
| 3 |
水、砂糖、味噌、しょうゆ、塩を加え、弱火で3分ほど煮る |
| 4 |
豆腐は1.5cmの角切りにする。熱湯に入れて沸騰直前になったら火を止め、ザルにあける |
| 5 |
3の鍋に豆腐を加え、さっと煮る。火を止めて、水溶き片栗粉を加え混ぜる。弱火でとろみがつくまで加熱する |
| 6 |
仕上げにごま油を加え混ぜる。冷まして味を馴染ませる |
| 7 |
＊豆板醤の量で辛さを調整、水の量で味の濃さを調整できます。 |
| 8 |
＊給食は煮崩れを防ぐために木綿豆腐を使いますが、絹豆腐で作ってもおいしいです。 |
| 9 |
＊赤味噌で作るとよりコクがでます。 |
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