【小学校】すき焼き

投稿者 : あおいの給食室

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食材・調味料分量

1	ねぎは斜め切り、白菜は4～5㎝のざく切り、しめじは石づきを切ってほぐし、焼き豆腐は一口大に切る。しらたきは3㎝幅に切り、熱湯でさっと茹でてアク抜きをする。麩はぬるま湯に10分つけて戻し、軽く水分を絞る
2	牛肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る
3	鍋に砂糖、しょうゆ、みりん、だし汁を入れて煮立たせる（だし汁は鍋によって蒸発量が変わるため、様子を見ながら加減しましょう）
4	煮立ったら白菜、しめじ、ねぎ、しらたきを加え、蓋をして弱火で5分煮る
5	野菜がしんなりしてきたら、焼き豆腐、麩を加えて、蓋をして弱火でさらに5分煮る
6	牛肉をほぐしながら加えて蓋をして、火が通るまで中火でさっと煮る（牛肉は加熱しすぎると硬くなるため、火が通る程度にさっと加熱しましょう）
7	＊小学生以下のお子さまに作る場合は、しめじは細かく刻みましょう。

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