鶏肉のレモン煮

投稿者 : あおいの給食室

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食材・調味料分量

1	鶏もも肉は、唐揚げ用サイズの半分の大きさに切る
2	ボウルに鶏肉を入れ、酒を加えて揉み込む。5分漬ける
3	鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく
4	170℃に温めた油で4分、最後に190℃に上げて1分揚げる
5	鍋にしょうゆ、砂糖、水を入れて弱火で30秒～1分ほど煮立たせる。レモン果汁を加え混ぜ、すぐに火を止める
6	温かいタレの中に、揚げたての鶏肉を入れて、よく絡める
7	鶏肉はカリッと揚げるとおいしくなるため、仕上げに高温で揚げます。
8	タレに絡める際は、タレも鶏肉も温かい状態ですぐに混ぜ合わせます。
9	工程5のタレを煮詰める時間を長くすると、濃厚になります。お好みの濃さに調整してください。

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