投稿者 : あおいの給食室
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食材・調味料分量
手順一覧
| 1 |
豚肉の赤身と脂身の境目に、1㎝置きに包丁の刃を入れて、筋を断ち切る。裏返して両面行う。包丁の背でたたいてさらに筋を切る。1人分に切り分ける |
| 2 |
塩こしょうをまぶし、15分ほど置く。水気が出ている場合はキッチンペーパーでおさえて水気をとる |
| 3 |
卵、小麦粉、水をよく混ぜ合わせたバッター液につけ（卵の個体差があるため、水は様子を見ながら加えます！ホットケーキの生地くらいの硬さが目安です）、パン粉をまぶす。パン粉を上から少し押さえるようにつける |
| 4 |
150℃の油で3分経過後上下を返し、6分ほど揚げる |
| 5 |
【料理メモ】しっかりとお肉の筋切りをすること、塩をまぶすこと、低温で揚げることで冷めてもやわらかい状態を維持できます♪ |
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