麻婆豆腐

投稿者 : あおいの給食室

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食材・調味料分量

材料	量	さじ換算

1	にんじん、長ねぎはみじん切りにする
2	フライパンにごま油をひき、1を入れて弱火で7分炒める
3	豚ひき肉を加え、色が変わるまでほぐしながら炒めたら、水、砂糖、味噌、しょうゆ、塩を加えて弱火で10分煮込む
4	豆腐は1.5cmの角切りにする。熱湯に入れて茹で、豆腐が浮いてきたら（熱湯に入れてから3分程度）、ザルにあける
5	3に4の豆腐を入れて絡めながらほぐす。弱火で5分煮込み、味を馴染ませる
6	火を止めて水溶き片栗粉を加え混ぜ、弱火で2分加熱してとろみがつくまで馴染ませる
7	【料理メモ】辛くない麻婆豆腐です。保育園の麻婆豆腐はにんじんも入れて、ビタミンも一緒に摂れるようにします。野菜が軟らかくなるように長く煮込むため、煮崩れしにくい木綿豆腐を使い下茹でをしておきましょう。

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