食材・調味料分量
手順一覧
| 1 |
メルルーサを冷凍のまま、両面にこしょうをまぶす |
| 2 |
ボウルに溶き卵、小麦粉を入れて混ぜ、硬さを見ながら水を加え混ぜる（衣がしっかりつくように、もったりとした硬さに仕上げます） |
| 3 |
メルルーサの両面に2のバッター液をからめ、パン粉を上からおさえてしっかりつける（バッター液がついていない手でパン粉をつけると、衣がはがれにくくなります） |
| 4 |
170℃に温めた油にメルルーサを入れ、2～3分ほど経ったら上下を返しながら、全部で8分ほど揚げる |
| 5 |
器に盛り、上からタルタルソースをかける |
| 6 |
＜タルタルソースの作り方＞ |
| 7 |
鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、冷蔵庫から出したての卵をお玉にのせてそっと入れ、12分ゆでる |
| 8 |
ゆで上がったらすぐに氷水にさらし、5分ほど置いて粗熱をとる |
| 9 |
卵を平らな台の上で叩き、全面に細かいひびを入れる。流水にさらしながら殻をむく。キッチンペーパーで卵の表面の水気をふき取る |
| 10 |
卵をつぶし（またはみじん切りにし）、マヨネーズ、砂糖、酢、塩こしょう、パセリを加え混ぜる。冷蔵庫で冷やす |
| 11 |
【料理メモ】タルタルソースの塩こしょうは微量なので、味を見ながら調整します。 |
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