サワラの西京焼き

投稿者 : あおいの給食室

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食材・調味料分量

材料	量	さじ換算

1	＜オーブンで焼く＞
2	酒、みりんを耐熱容器に入れ、すき間を作るようにラップをして、600wの電子レンジで40秒ほど加熱して煮切りする。白味噌、砂糖、油を加えてよく混ぜ合わせる
3	オーブンを240℃に予熱する
4	サワラを冷凍のままバットやボウルに出し、合わせ調味料の2/3を入れて絡める
5	オーブンシートを敷いた天板にサワラを並べる
6	オーブンの下にお湯を張ったバットを入れ、240℃のオーブンで10分焼く。取り出し、残りのタレをぬって240℃で5分焼く
7	※生魚を使用する場合はオーブンの温度を200℃にして、あとは同じように作ります。
8	＜フライパンで焼く＞
9	サワラを冷凍のままバットやボウルに出し、合わせ調味料の1/3を入れて絡める
10	フライパンにフライパン用ホイルを敷き、サワラを並べて蓋をする
11	火をつけて弱火で6分焼き、裏返して蓋をして弱火で4分焼く（焦げやすいので様子を見ながら焼いてください）。焼き色がついたら、蓋を外して残りのタレを両面に塗る。皮面を上にして火を止め、蓋をして3分蒸らす

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