食材・調味料分量
手順一覧
| 1 |
サバの両面をペーパーで押さえ、水気を取る。小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく |
| 2 |
フライパンに油を入れて中火で温め、サバを入れて両面に軽く焼き色をつける（目安は両面合わせて3分ほど。表面を焼くことで臭みがとれます） |
| 3 |
鍋に味噌、砂糖、酒、生姜チューブ、しょうゆ、だし汁を入れ、沸騰させる。サバを入れて弱火にし、5分ほど煮る |
| 4 |
落し蓋をして、弱火で10分ほど煮る |
| 5 |
火を止めて、水溶き片栗粉をまわし入れる。再度弱火にかけて、とろみがつくまで煮詰める |
| 6 |
火を止めて、鍋に入れたまま冷まして味を染み込ませる |
| 7 |
※だし汁の量は、鍋の大きさ・作る量によって変わります。サバの身が半分ほど浸る程度にだし汁を入れます。 |
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