サバの梅煮

投稿者 : あおいの給食室

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食材・調味料分量

1	＜冷凍サバの作り方＞
2	梅干しの種を取り除き、6等分に切る
3	鍋に生姜チューブ、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、水を入れてよく混ぜる。梅を散らして加え、皮を上にして冷凍サバをそのまま入れる
4	弱火にかけて、沸騰してから17分ほど煮る
5	火を止めて、水溶き片栗粉をまわし入れる。再度弱火にかけて、とろみがつくまで煮詰める
6	※水の量は、鍋の大きさ・作る量によって変わります。サバの身が半分ほど浸る程度に水を入れます。
7	※落し蓋をすると皮ズレや白いアクが目立つため、蓋をせずに煮込みます。
8
9	＜生サバの作り方＞
10	サバは流水で血合いを洗い、水気を切る。キッチンペーパーで軽く両面を拭き取る
11	梅干しの種を取り除き、6等分に切る
12	鍋に生姜チューブ、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、水、梅を散らして煮立たせる
13	煮立ったら皮を上にしてサバを入れて、弱火で5分ほど煮る。落し蓋をして、弱火で10分ほど煮る
14	火を止めて、水溶き片栗粉をまわし入れる。再度弱火にかけて、とろみがつくまで煮詰める

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