ぶり大根【オカフーズ版】

投稿者 : あおいの給食室

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食材・調味料分量

材料	量	さじ換算

1	大根は1.5cm厚のいちょう切りにする
2	鍋に大根、砂糖、酒、大根がかぶる程度のだし汁を入れ、落し蓋をして軟らかくなるまで弱火で30分煮る
3	※時短する場合は、耐熱容器に大根・大さじ1の水を入れてラップをし、600wの電子レンジで5分加熱する。30分煮る工程を5分煮る
4	※だし汁の量は、鍋の大きさ・作る量によって変わります。多めに用意しておき、様子を見て調整してください
5	冷凍ブリは冷蔵庫で20分ほどおいて軽く解凍し、4㎝程度に切る
6	※生のブリの場合は3等分にし、熱湯で3～5秒ほど茹でて表面に火を通し、臭み抜きをする
7	2の鍋にしょうゆを加え混ぜ、ブリをだいこんの隙間に並べたら、弱火で5分煮る。ブリの上下を返し、落し蓋をして弱火で10分煮る
8	だし汁は材料の1/3が浸る程度に残したら、ブリの上下を返し、火を止める。鍋に入れたまま冷まして味を染み込ませる

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