【小学校】メルルーサのフライタルタルソースがけ

@aoi_kyushoku

学校給食の人気メニューを家で作ってみた！ 🐟メルルーサのフライタルタルソースがけ（メルルーサ5枚分）小学校＆保育園共通 冷凍メルルーサ…60g×5枚 こしょう…少々 卵…1個 小麦粉…大さじ2（18g） 水…小さじ2/3（3.5ml） パン粉…1カップ（40g） 揚げ油…適量 ＜タルタルソース＞ 卵…2個 マヨネーズ…大さじ3と1/3（40g） 砂糖…小さじ1/3（1g） 酢…小さじ1（5g） 塩…少々（0.1g） こしょう…少々 パセリ…少々 🐟作り方 1　メルルーサを冷凍のまま、両面にこしょうをまぶす 2　ボウルに溶き卵、小麦粉を入れて混ぜ、硬さを見ながら水を加え混ぜる（衣がしっかりつくように、もったりとした硬さに仕上げます） 3　メルルーサの両面に2のバッター液をからめ、パン粉を上からおさえてしっかりつける（バッター液がついていない手でパン粉をつけると、衣がはがれにくくなります） 4　170℃に温めた油にメルルーサを入れ、2～3分ほど経ったら上下を返しながら、全部で8分ほど揚げる 5　器に盛り、上からタルタルソースをかける 🐟作り方タルタルソースの作り方 1　鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、冷蔵庫から出したての卵をお玉にのせてそっと入れ、12分ゆでる 2　ゆで上がったらすぐに氷水にさらし、5分ほど置いて粗熱をとる 3　卵を平らな台の上で叩き、全面に細かいひびを入れる。 流水にさらしながら殻をむく。キッチンペーパーで卵の表面の水気をふき取る 4　卵をつぶし（またはみじん切りにし）、マヨネーズ、砂糖、酢、塩こしょう、パセリを加え混ぜる。冷蔵庫で冷やす ＊塩こしょうは微量なので、味を見ながら調整します。 メルルーサのフライ 給食 レシピ 献立 料理

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