Focus Variety
メークイン (May Queen)
「5月の女王」の名を持つ、気品ある滑らかな舌触り。
煮崩れを知らないこのジャガイモは、煮込み料理をワンランク上の味わいへと導きます。
🥚
見た目の特徴
細長い楕円形。表面の凹凸が少なくツルッとしており、皮が剥きやすいのが最大の特徴。
🍮
食感 (Texture)
「ねっとり」とした粘質。煮込んでも崩れにくく、舌触りが非常に滑らかできめ細かい。
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ルーツ
イギリス原産。春の訪れを感じさせる品種として、大正時代に日本へ導入されました。
品種別：特性レーダーチャート
メークインと他の主要品種（男爵、キタアカリ）の特性を数値化して比較します。 「ホクホク感」と「煮崩れ耐性」のトレードオフにご注目ください。
比較する品種を選択:
グラフを見ると、メークインは「煮崩れ耐性」と「ねっとり感」が突出しており、逆に「ホクホク感」は低いことがわかります。これが煮込み料理に向く科学的根拠です。
料理別：ベストマッチ診断
作りたい料理を選んでください。品種の特性に基づいた最適なジャガイモを提案します。
品種別詳細データ
May Queen
メークイン
粘質 (Waxy)- 形状 長楕円形
- 芽の深さ 浅い (剥きやすい)
- 甘み 中程度
- 旬 春〜初夏
調理のポイント:
低温で保存すると甘みが増すが、基本的にはあっさりとした味わい。和食の煮物に最強。
Danshaku
男爵 (だんしゃく)
粉質 (Starchy)- 形状 球形・ゴツゴツ
- 芽の深さ 深い (剥きにくい)
- 甘み 控えめ
- 旬 秋
調理のポイント:
加熱するとホクホクになり、潰しやすい。マッシュポテトやコロッケなどの成形料理に必須。
Kita-akari
キタアカリ
粉質+甘み- 形状 偏球形
- 芽の深さ 深い (芽が赤い)
- 甘み 強い (栗ジャガ)
- 旬 秋
調理のポイント:
男爵よりさらに煮崩れしやすいが、甘みが強い。シンプルにじゃがバターやフライにすると絶品。