【小学校】鮭のちゃんちゃん焼き

投稿者 : あおいの給食室

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食材・調味料分量

材料	量	さじ換算

1	玉ねぎは薄切り、にんじん、キャベツ、ピーマンは細切り、しめじは小房に分ける
2	味噌、砂糖、みりん、しょうゆを混ぜ合わせておく
3	フライパンにフライパン用ホイルを敷き、サケを冷凍のままのせて蓋をする。中火にかけて、5分ほど経ったら蓋を外して上下を返し、そのまま中火で4～5分ほど焼いて両面に焼き目をつける。ホイルごとフライパンから取り出す
4	同じフライパンにバターを入れて温める。バターが溶けたら1の野菜を全て入れ、中火で5分ほど炒めて、軽く焼き目がついたら火を止める
5	野菜を広げ、野菜の上に鮭をのせて合わせ調味料をまわしかける。フライパンの周りから水を加えて蓋をして、弱火で10分ほど蒸し焼きにする
6	＊動画では26㎝のフライパン使用。
7	＊生のサケを使う場合は、焼く前にひとつまみの塩をふって、軽くなじませてから焼いてください。
8	＊味噌を加えたあとは焦げつきやすくなるため、蒸している途中で鍋底の水分がなくなってきたら、途中で適宜水を足して焦げつかないようにしましょう。

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