関連レシピ
食材・調味料分量
| 材料 | 量 | さじ換算 |
|---|
手順一覧
| 1 | メルルーサを冷凍のまま、両面にこしょうをまぶす |
| 2 | ボウルに溶き卵、小麦粉を入れて混ぜ、硬さを見ながら水を加え混ぜる（衣がしっかりつくように、もったりとした硬さに仕上げます） |
| 3 | メルルーサの両面に2のバッター液をからめ、パン粉を上からおさえてしっかりつける（バッター液がついていない手でパン粉をつけると、衣がはがれにくくなります） |
| 4 | 170℃に温めた油にメルルーサを入れ、2～3分ほど経ったら上下を返しながら、全部で8分ほど揚げる |
| 5 | 器に盛り、上からタルタルソースをかける |
| 6 | ＜タルタルソースの作り方＞ |
| 7 | 鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、冷蔵庫から出したての卵をお玉にのせてそっと入れ、12分ゆでる |
| 8 | ゆで上がったらすぐに氷水にさらし、5分ほど置いて粗熱をとる |
| 9 | 卵を平らな台の上で叩き、全面に細かいひびを入れる。流水にさらしながら殻をむく。キッチンペーパーで卵の表面の水気をふき取る |
| 10 | 卵をつぶし（またはみじん切りにし）、マヨネーズ、砂糖、酢、塩こしょう、パセリを加え混ぜる。冷蔵庫で冷やす |
| 11 | 【料理メモ】タルタルソースの塩こしょうは微量なので、味を見ながら調整します。 |
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