食材・調味料分量

材料 さじ換算
冷凍イカ37.5 g37.5 g
0.7 g
かたくり粉5.2 g
4.5 g
しょうゆ1.7 g
砂糖1.1 g
3.8 g
レモン果汁0.7 g

手順一覧

1 イカは解凍する(生のイカを使用してもOK!)。ザルにあけて水気を切り、表面の水分をキッチンペーパーでよく拭き取る
2 ボウルにイカ、酒を入れて揉み込む。5分ほど漬ける
3 イカに片栗粉をまぶし、170℃に温めた油で3~4分ほど揚げる(カリカリに揚げるとおいしいです)
4 鍋にしょうゆ、砂糖、水を入れて弱火で30秒~1分ほど煮立たせる。レモン果汁を加え混ぜ、すぐに火を止める
5 温かいタレの中に、揚げたてのイカを入れて、よく絡める
6 *イカは長方形に切られているものを使うと簡単です。
7 *工程4のタレを煮詰める時間を長くすると、濃厚になります。お好みの味の濃さに調整してください。
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  • 2025年7月23日 12:00 AM岡山県会員
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