1日の食事の流れ編
1. 1日の基本構成🗓️
まずは、保育園給食の1日の食事の流れを確認しましょう。
保育園では、午前おやつ・昼食・午後おやつ（＋補食）を合わせて“1日の栄養設計”として捉えることが基本です。
🌞 ①午前おやつ
- 提供対象：未満児（0〜2歳児）のみ
- 胃が小さく一度に食べられないため、補食として少量を提供
- 昼食に響かないよう「量と内容の調整」が大切
🍽️ ② 昼食
- 全園児に提供
- 1日の栄養の中心
- 基本形は「主食＋主菜＋副菜＋汁物＋果物」
- エネルギー・たんぱく質・ビタミン・ミネラルをしっかり確保し、子どもの食育の場にもなる
🍪 ③ 午後おやつ
- 全園児に提供
- 栄養補給＋楽しみの時間
- 昼食で摂りきれない栄養素を補給する「補食」としての位置づけ
🥪 ④ 補食（夕方）
- 保育時間が長い園では、夕方にもう1回補食を提供する場合あり
- 主に軽食（お菓子、おにぎり、果物、乳製品など）で、夕食までのエネルギーをつなぐ
2. エネルギーの目安
👉 この詳細については、別章 「🗂 献立の土台をつくる“設計図” 」 で具体的に解説します。ここではまず、ざっくりと全体を確認しておきましょう。
📖 厚生労働省『児童福祉施設における食事の提供ガイド』（平成22年3月, p.30付近）では、
「1日に摂ることが望ましいと考える量のうち、昼食は1日全体の概ね1/3、おやつ（間食）は1日全体の10〜20％を目安とし、施設の給食で確保することも一つの方法である」と示されています。
👉 つまり、園で提供する食事は1日の栄養量のおおよそ40〜50％を確保することになります。
その中で「子どもの健康状態・栄養状態・家庭での食事の状況」を考慮して、施設で提供する栄養量の割合を設定します。
📊 給食の提供割合の例
🔹 パターン1：50％
- 家庭（朝食）：20％
- 園（朝おやつ）：10％
- 園（昼食）：30％
- 園（午後おやつ）：10％
- 家庭（夕食）：30％
- 👉 合計：100％
🔹 パターン2：45％
- 家庭（朝食）：25％
- 園（朝おやつ）：-
- 園（昼食）：30％
- 園（午後おやつ）：15％
- 家庭（夕食）：30％
- 👉 合計：100％
🔹 パターン3：40％
- 家庭（朝食）：30％
- 園（朝おやつ）：-
- 園（昼食）：30％
- 園（午後おやつ）：10％
- 家庭（夕食）：30％
- 👉 合計：100％
✨ ポイント
多くの保育園では以下のような配分で提供しています。
1️⃣ 未満児＝50％（昼食30％＋午前/午後おやつ20％）
2️⃣ 以上児＝45％（昼食30％＋午後おやつ15％）
3️⃣ 園と家庭で分担して1日100％に整える
「ちょっと数字がややこしい…😵」と感じても大丈夫！今の段階では ざっくりイメージできればOK です。このあとの各章で、実際の例を見ながら一緒に具体的に考えていきましょう😊✨
📖 根拠を持つことの大切さ
この後の「朝おやつ編」からは根拠を示しながら解説していきます。
これは、給食会議や職員間のやり取りの中で意見や要望が出た時に、感覚や経験則ではなく、栄養学的な視点やガイドラインをもとに話し合えるようにするためです。
👉 根拠を持って伝えられることで、
- 保育士や園長先生と、共通の土台をもって協議できる
- お互いの立場や考えを尊重しながら、前向きな意見交換がしやすくなる
- 結果的に、チームとして協力して、子どもたちにとってよりよい給食の提供につながる
こうした理由から、献立作成では「なぜそうするのか」を常に意識することが大切です。
✨ それでは、未満児さんにとって大切な「午前おやつ編🌞」から解説していきましょう。