明日からすぐ使える献立作成の極意
保育園栄養士歴15年以上、300園超の献立を手がけたあおいが、現場で磨いたノウハウを大公開！
「明日からすぐ使える献立作成の極意」を、ぎゅっと詰め込んでお届けします✨
📌このページは随時アップデートしていきます。発表順はランダムです。お楽しみに！
🗂 献立の土台をつくる“設計図”の書き方
- 「推定エネルギー必要量」「基礎代謝量」ってなんだっけ？
- 個人のエネルギー必要量を算出する方法
- 集団で見る時にどの値を使えばいい？
- 脂質・たんぱく質・ビタミン・ミネラルの目標量設定法
- 昼食とおやつの理想的な割合と計算例
- 食品構成について
- アレルギー献立の押さえどころ
- ここだけは絶対！衛生管理のチェックポイント
🍳 「子どもが食べたくなる給食」を生み出す現場ワザ
- あおい流・チャート式献立作成法
- 【目次】献立作成の考え方
- 「1日の食事の流れ編」
- 「午前おやつ編」
- 「昼食編1/3」
- 「昼食編2/3」
- 「昼食編3/3」
- 「午後おやつ編」
- 「補食編」
- 季節感を味方にする献立づくり
- 年齢別：野菜＆肉・魚・フルーツの切り方
- 野菜がパクパクすすむ！子どもが喜ぶ食べやすい調理法
- 肉・魚がパクパクすすむ！子どもが喜ぶ食べやすい調理法
- 誤嚥・窒息を防ぐための食材リスト
- 盛り付けと年齢別食具の選び方
- 栄養が摂れる市販お菓子の選び方
📈 残食ゼロを目指すコツ
- 検食チェックリスト＆テンプレート
- 残食が多かったらどうする？レシピの改善方法
🥬 現場で使える食育活動
遊びながら「食べる力」を育てる
- 1〜2歳児におすすめの活動
- 3〜5歳児におすすめの活動
- 食育活動のポイント
- あおいが現場で使っていたテンプレート公開
📰 給食だよりの作成術
「また読みたい！」と言われる給食だより
- 保護者から大好評だったあおい流書き方のコツ
- 当時の給食だよりも初公開
🆘 困った時のレスキュー集
現場の“どうしよう”を即解決
- 食べない子どもへの対応と保護者への声かけ
- 栄養価が上がらない！不足解消レシピ（鉄・ビタミン・カルシウムなど）
- 給食費を下げても栄養は守る献立作成術
- ドキドキの監査対応。監査で慌てないための準備
- 保育士とのかかわり方・苦手な方とのかかわり方・後輩栄養士への指導方法（これは需要があればやります笑）
🏠 家庭向け食育
おうちでも実践できるやさしい栄養の話
- 年齢別の食事のポイント（1〜2歳／3〜5歳）
- 家庭での栄養バランスの考え方
- 時間がない日のおすすめ献立
- 食べない時の工夫
- 体調不良時のおすすめレシピ
- 家庭向けに分かりやすく伝えるための言葉選び
📚 参考資料集
- ・「迷ったらここを見れば安心！」ガイドライン＆おすすめ書籍