主菜

キャベツのメンチカツ(乳・卵・小麦不使用/アレルギー対応)

ポイント

・前回のメンチカツレシピの、乳・卵・小麦不使用バージョンです!

・衣は米パン粉を使った方が食感がサクっとしますが「購入しやすさ・栄養価」を考えて、生おからを使ったレシピをご紹介。
おからを使うことで食物繊維などもさらにUPしますので、アレルギーにお悩みの方はぜひ作ってみてくださいね~♪

・乳・卵アレルギーのみの衣は「小麦粉+小麦粉と同量の水」を混ぜて作るバッター液につけ、通常のパン粉をつけて揚げています❁¨̮

・大人は幼児の2倍が目安です。 大人2人、子ども2人の家庭の場合は6倍を目安にしてください❁¨̮

幼児1人分(カッコ内は乳児1人分)

材料
分量
キャベツ
25g(17.5g)
食塩
0.1g(0.07g)
豚ひき肉
20g(14g)
食塩
0.14g(0.1g)
こしょう
0g(0g)
調整豆乳
2g(1.4g)
生おから
5g(3.5g)
→おからパウダーの場合
4g(2.8g)
上新粉
1.2g(0.84g)
3g(2.1g)
生おから
9g(6.3g) 
→おからパウダーの場合
7g(4.9g)
6g(4.2g)

作りやすい分量

材料
分量
キャベツ
1/4玉
食塩
ひとつまみ(1g)
豚ひき肉
200g
食塩
小さじ1/4弱(1.4g)
こしょう
2振り
調整豆乳
大さじ1と1/3
生おから
50g
→おからパウダーの場合
1/2カップ(40g)
上新粉
大さじ1と1/3
大さじ2
生おから
90g 
→おからパウダーの場合
1カップ弱(70g)
適量

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保育園管理栄養士「あおい」



合同会社spoon 最高経営責任者(CEO)


10年間の保育園勤務ののち、2018年に献立作成会社を設立。現在、全国60園以上の献立作成を担当。YouTubeは登録者15万人。

高校時代、バレーボールで国体・インターハイ・春高にキャプテンとして出場経験あり。

好きな言葉は「やってみることに失敗はない」