医療系管理栄養士が伝えるワンポイントセミナー 横山満里奈

Cooking live①

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素敵な時間でした。

本日、クッキングライブでした。
接続はうまくできるようになりましたが
喋りは中々難しいです。

自分が喋るよりも、相手の話を聞いてたい。
というタイプです(;´・ω・)
話すのが苦手だと感じています。練習です。

 

先週とまとめて書くと
10/24 家庭で本格中華!ササミと野菜ナッツの甘辛炒め
10/25 豚肉と厚揚げ大根煮
10/31 香ばししょうゆの豆腐ハンバーグ

結構、料理をするのは好きですね。
(得意とは言いません。)

 

 

10/24では、カシューナッツを使った料理がポイント。
ササミがふっくら仕上がり、
味付けも比較的しっかりしています。

が、肝心のナッツを入れ忘れました(笑)
目の前に用意してたのに・・・

調味料は、オイスターソースを使いました。
甘辛炒めという料理名だと
コチュジャン、豆板醤を使用するレシピもあります。

 

 

オイスターソースは、
かきのうま味を凝縮した調味料で、
中華料理の醤油的な存在です。

コチュジャンは、唐辛子を使った甘辛い調味料で
韓国料理のビビンパやトッポギで使います。

豆板醤は中華料理で使いますが、
そら豆、麹、唐辛子等を味噌のように発酵させるので
塩辛いので麻婆豆腐やエビチリの四川料理で使います。

 

このような違いがありますが
家にコチュジャンがあれば、それでOKです。
豆板醤は砂糖を追加すると辛さが和らぎます。

 

 

これら調味料はパッケージも似ているので、
使う時に迷ってしまいますよね。
(私はいつも適当に使っていました。)

調べてみると、特徴があるので勉強になりました。

>>続く。

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