医療系管理栄養士が伝えるワンポイントセミナー

2018/11/30

料理名について

管理栄養士あるある・・・だと思うのですが、料理名で悩むことがありませんか? 献立作成をしていたり、新規レシピの料理名では、似たような名前で違いが分からなかったり。 その料理の定義について調べる事もあるのですが・・・本当に日本語が難しいんですよね。   例えば「焼売」は、何と読むでしょうか? ・シュウマイ ・シウマイ ・シューマイ どれもありそうな読み方ですよね。実際にあるんです! それぞれの由来が異なっているので、色々な表記が混在しています。   それから、料理の疑問についてです。 ・ ...

2018/11/30

診療報酬の改定は2年毎です

  国家試験でもよく耳にする診療報酬について、触れたいと思います。 診療報酬は2年に1度大幅な改定があります。丁度、平成30年度は改定年度にあたり、栄養サポートチーム、緩和ケア、等について算定条件の見直し等がありました。詳細を確認する場合は 栄養士会HP や 厚生労働省HP 等を参照して頂けると確実です。 名前こそ似ていますが、、、介護報酬は3年に1度の改定です。更にその内容は、全く異なっているのでまた別の機会にお伝えできたらと思います!   入院した患者さんに食事が提供された場合「入 ...

2018/11/30

11/14は世界糖尿病デーです

  糖尿病繋がりで・・・今月、11/14は<世界糖尿病デー>といって世界各地で糖尿病の予防、治療、療養を喚起する啓発運動を推進することを目的に、国連及び主要国で様々なイベントが開催されます。 日本でも、日本糖尿病学会、日本糖尿病協会が中心となって、各地で著明な建造物をブルーにライトアップして、街頭での啓発活動を実施しています。   11/14というのは、インスリンを発見したカナダのバンティング博士の誕生日らしく、糖尿病治療に画期的な発見に敬意を表し、この日を糖尿病デーとして顕彰している ...

2018/11/30

糖尿病のシメジとは

秋は美味しい食材が増えて、旬を感じる季節ですね。 旬といえば、キノコも時期ですね。管理栄養士の皆様は、臨床の中で「しめじ」と言えばピンとくる共通語があるのではないでしょうか??? それは、糖尿病ですね。 いまや、透析の導入原因の第1位ですし、患者数は増加の一方で名前を聞いた事がある方が多いのではと思います。 それが、何故「しめじ」と関わっているかというと・・・糖尿病の合併症の代表として以下の3つに注目してみましょう。   ①神経障がい:神経組織の代謝異常により、感覚神経や自律神経が障害され、しび ...

2018/11/30

機器に使用する冷媒には、期限があるそうです

冷蔵庫は厨房の命ですね こんにちは!あっという間に、秋になりました… 朝晩は寒かったり、昼間は逆に暖かかったり、、、そんな環境の中で古い厨房機器が悲鳴をあげています・・   突然ではありますが、今日は厨房の冷蔵・冷蔵機器についてです。 この冷凍・冷凍機器には冷媒<れいばい>が使用されています。冷媒は、熱エネルギーを運ぶ役割を果たす物質のことを指し、液体が気化するときに周囲の熱を奪うという性質を利用して温度をコントロールします。 この冷媒には、人工的に化学合成された物質である「フロン」 ...

2018/11/30

登山に行きました

山小屋での夕食 久しぶりの投稿になりました。先日は、長野県と山梨県の境にある、南アルプスの女王と呼ばれる仙丈ケ岳に登山しました。早朝から出発したものの、渋滞にはまり・・・駐車場にやっと着いた頃には車がいっぱいでした。そこから、タクシーとバスを乗り継ぎ登山口まで移動して・・昼過ぎに登山を始めてその日は山小屋泊を行いました。 その山小屋でのご飯がカレーだったのですが、やはり歩いてきただけあって美味しさ倍増です。ジャガイモは崩れないよう、別添えになっていました。標高2600程度の山小屋で生野菜も出るとは驚きまし ...

2018/11/30

好きな事

最近は、寝る時間よりも色々な情報収集している時間の方が楽しくてしょうがないです! 今は、心理学、海外生活、旅行、食事、ほんとに色々なジャンルを調べています。つい先程は、お仕事についての動画を見ていました。日本人向けに、外国人が流暢な日本語でお話していたので、それだけでとっても驚きとインパクトがあったのですが・・・ 要は、自分のやってみたい事を始めれば、得意になるのも、経験を得る事も早くなります。好きな事はどれだけやっても、苦痛ではないからです。何事にも共通していますが、1万時間を掛けられれば、ある程度のレ ...

2018/11/30

目標はフルマラソンです

  最近は、嬉しいニュースもあれば、悲しいニュースも様々ありますが、皆様の周りでのニュースは何でしょうか? 私は、ついに念願の夢だった<<フルマラソン>>に挑戦を決めました( *´艸`) まずは〆切の時間内に完走する事が目標です!!とは言えども、今までフルマラソンは走った経験がないので・・・まずは試しに、ハーフマラソンに出場しました。10㎞までは練習でも走っている距離なので「いけるじゃん!!大丈夫そうだ!!」と思いつつ、それ以降は未知の領域で・・とっても大変でした。 何が大変かと言えば、どれだけ ...

2018/11/30

さば

サバは青魚アレルギー(ヒスタミン中毒)として、よく名前が挙がります。食品でも意外と出汁などの調味料の一部に使われていたりするんですよね。 食中毒の状態としては、腹痛や嘔吐など、1時間以内に症状が出ます。ヒドイ場合は、入院したうえで処置が必要になることもあります。 ヒスタミン中毒では、少し古くなった状態で(ヒスタミンが増えた状態で)食べてしまうことが原因になりやすいです。加熱しても、ヒスタミンは減りません。魚を食べた時に香辛料以外でピリっとしたら、危険です。 サバ以外もそうですが、適切な処理を行って、買って ...

Copyright© 管理栄養士の仕事依頼サイトspoon , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.