「marina」 一覧

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2018/11/19

肝油を聞いた事がありますか

過去の日本において、戦後は特に栄養失調が大きな課題となっていました。今でも、もちろん課題の一つではありますが、戦後当時は食糧が少ないために国民的な課題でした。 そのような状況下で、ビタミンを補給する目的で肝油の摂取が推奨されていました。当時は、医師が保健強壮剤として推奨する肝油は強烈な魚の生臭さを持っていたために、服用しにくいという欠点がありました。そのため“服用しやすい肝油”を目指し、研究者たちは肝油製剤の研究を重ねました。そして遂に、「ゼリー状のドロップの形でビタミンを安定に保つ技術」を開発し、商品化 ...

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2018/11/15

コレステロールと中性脂肪の関係

どんなアイスが好きですか? 今日は、仕事終わりに勉強会に参加しました。そこでの情報が、へええ~って感じたのでシェアします!と言っても、自分の勉強不足なので、ちょっとしたメモ程度に・・・   検査データで、「LDLコレステロール」「HDLコレステロール」「総コレステロール」「中性脂肪(トリグリセリド)」等といった言葉を目にすると思います。これらは、動脈硬化に関係のある項目だとお伝えしました。 しかし、よく考えてみると・・これらは脂肪なので、血液(水分)にそのまま溶けている訳ではなかったんです。血液 ...

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2018/11/14

コレステロールが高いと言われたら???

唐揚げは美味しいですが、衣には油がたっぷり・・・ 血液検査の結果で、コレステロールの数値を指摘された事はありませんか?コレステロールの数値が高いということは、動脈硬化となって現れます。 動脈硬化が進むと、心臓や脳などの血液の流れが悪くなり、血栓(コレステロールのかたまり)が出来ます。この血栓が心臓にできれば狭心症、脳にできれば脳梗塞と言われます。そして、あるとき突然、、、その血栓がポコッと剥がれて、心臓に行けば心筋梗塞、脳に行けば脳梗塞などの発作が起き、QOL(生活の質)が低下したり、ときには命も左右され ...

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2018/11/13

災害クッキング♬

先日、とある復興支援イベントに参加しました! なんと。そこでは、岩手県で昔からの風習のひとつで「わかめまき」を経験させて頂きました。群がる人だかりに向かって、袋詰めにされたワカメをひたすら投げ・・・お陰で今は、普段使わない腕の筋肉が悲鳴をあげています!!なんとも、痛みが地味で・・・(笑)   そのイベントでは、ちょっと面白い調理器具を見つけました。 それが「ソーラークッカー」です。(↑添付の写真が実物です) 太陽の光を集めて調理をするのですが、晴天時の火力はガスコンロの弱火に該当するとか。 ご飯 ...

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2018/11/11

高血圧について

減塩って、最近はよく聞く言葉になりましたね。最近では、外食産業でも「減塩メニュー」も見かけます。 減塩が叫ばれる背景として、食塩摂取による高血圧が国民の健康課題となっているからです。   現在、厚生労働省の食事摂取基準では、成人男性8.0g/日未満、成人女性7.0g/日未満を国民の目標としています。<参考 構成労働省HP> ※ 高血圧のある患者は、6.0g/日未満を治療の目標として、ガイドラインで策定されています。   では、日本人は実際にどれ位の食塩をとっているかといえば。。。 平成 ...

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2018/11/8

料理名について

管理栄養士あるある・・・だと思うのですが、料理名で悩むことがありませんか? 献立作成をしていたり、新規レシピの料理名では、似たような名前で違いが分からなかったり。 その料理の定義について調べる事もあるのですが・・・本当に日本語が難しいんですよね。   例えば「焼売」は、何と読むでしょうか? ・シュウマイ ・シウマイ ・シューマイ どれもありそうな読み方ですよね。実際にあるんです! それぞれの由来が異なっているので、色々な表記が混在しています。   それから、料理の疑問についてです。 ・ ...

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2018/11/6

診療報酬の改定は2年毎です

  国家試験でもよく耳にする診療報酬について、触れたいと思います。 診療報酬は2年に1度大幅な改定があります。丁度、平成30年度は改定年度にあたり、栄養サポートチーム、緩和ケア、等について算定条件の見直し等がありました。詳細を確認する場合は 栄養士会HP や 厚生労働省HP 等を参照して頂けると確実です。 名前こそ似ていますが、、、介護報酬は3年に1度の改定です。更にその内容は、全く異なっているのでまた別の機会にお伝えできたらと思います!   入院した患者さんに食事が提供された場合「入 ...

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2018/11/4

11/14は世界糖尿病デーです

  糖尿病繋がりで・・・今月、11/14は<世界糖尿病デー>といって世界各地で糖尿病の予防、治療、療養を喚起する啓発運動を推進することを目的に、国連及び主要国で様々なイベントが開催されます。 日本でも、日本糖尿病学会、日本糖尿病協会が中心となって、各地で著明な建造物をブルーにライトアップして、街頭での啓発活動を実施しています。   11/14というのは、インスリンを発見したカナダのバンティング博士の誕生日らしく、糖尿病治療に画期的な発見に敬意を表し、この日を糖尿病デーとして顕彰している ...

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2018/11/4

糖尿病のシメジとは

秋は美味しい食材が増えて、旬を感じる季節ですね。 旬といえば、キノコも時期ですね。管理栄養士の皆様は、臨床の中で「しめじ」と言えばピンとくる共通語があるのではないでしょうか??? それは、糖尿病ですね。 いまや、透析の導入原因の第1位ですし、患者数は増加の一方で名前を聞いた事がある方が多いのではと思います。 それが、何故「しめじ」と関わっているかというと・・・糖尿病の合併症の代表として以下の3つに注目してみましょう。   ①神経障がい:神経組織の代謝異常により、感覚神経や自律神経が障害され、しび ...

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