「保育園」 一覧

保育園の栄養管理で役立つ情報を書いています。給食だよりへの掲載内容としてもご活用ください。

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2018/11/7

少ない?多い?保育園の給食でよくある悩み「子どもの適量ってどれくらい?」

子どもにあげる食事量って、なかなか難しいですよね。 子どもの適切な食事の摂取量ってどのくらいなのでしょうか!? もちろん、成長の度合い、体格、体の大きさによって異なります。今日は、子どもの一回の食事で可能な摂取量を調べてみましょう。 離乳期における食事の摂取量について 世界保健機構(WHO)の報告では、子どもの食事における適切な摂取量は、 子どもが一回の食事で食べることが可能な量は、その子どもの胃の容量や大きさによって異なります。一般的に、おおよそ子どもの体重の1キログラムあたり30ml。それ以上は一度に ...

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2018/11/15

保育園サービス(献立作成/新規開園サポート/栄養加算サポート/講演依頼/栄養士育成など)

v お見積り・ご依頼 実績 大阪府「保育ママチアメイト」顧問 愛知県「きりかぶ保育室」顧問 埼玉県「エンゼル保育園」顧問 埼玉県「めぐみ保育室」顧問 神奈川県「こひつじ保育室」顧問 兵庫県「保育園ハピネスファミリー」献立監修 東京都「TAC未来こども保育園」献立監修 他 ご依頼は簡単3ステップ step1 依頼フォームの記入 依頼フォームから申し込みをします。   step2 zoomでお打ち合わせ ビデオ通話で、ご依頼内容を詳しくお伺いします。 ※ご希望の方のみ step3 プロジェクト開始 ...

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2018/9/1

「給食だより・給食献立表」に込められた栄養士の想い

学校生活が終了すると給食を口にする機会がなくなり、目にすることもなくなってしまう「給食だより・給食献立表」。 毎月、月末になると新しい「給食だより・給食献立表」が配られ、好きな(あるいは嫌いな)メニューの話で友達や家族で盛り上がったりした事が思い出される方も多いのではないでしょうか? 今となっては懐かしの「給食だより・給食献立表」ですが、今日はこの「給食だより・給食献立表」に込められた栄養士さんたちの思いやメッセージについて説明していきます。 Aさん(栄養士歴 5年 兵庫県) 私はいつも“和食の基本”と言 ...

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2018/9/27

子どもの好き嫌いと関係する食の4つの学習

前回のつづきです。 子どもの食べ物に対する好き嫌いには、4種類の学習が存在します。 食の4つの学習 ①安全学習 新しい食材に対して警戒心を持ちながらも挑戦し、そしてその食材を「安全な食材だ!」「美味しい」と感じることを安全学習といいます。 ②嫌悪学習 新しい食材を食べて、体調が悪くなったとき、その時の味を危険なシグナルとして脳が記憶し、その食材を嫌いになることを嫌悪学習と言います。 例えば一度でも生牡蠣にあたったら、それ以来、牡蠣が食べられなくなるなどのことが挙げられます。 ③嗜好学習 体調不良時に食べた ...

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2018/9/29

子どもの好き嫌いと食体験~味蕾(みらい)がこどもの未来を作る~

「豊かな食経験を!」と言われても、特別なことなんてできそうにないと、尻込みされるかもしれませんが、大丈夫です。 そんなに特別なことではありません。 きっとこれを読んでいただけたら、少しは肩の荷がおりることと思います。 味を感知する細胞「味蕾(みらい)」は、離乳開始時期が一番多い 舌触りは、「味蕾(みらい)」と呼ばれている、舌の上のプツプツとした感覚器官と大きく関連しています。 それぞれの味蕾で食物からの刺激を感じると、味覚神経を通って脳にシグナルが送られ、味を感知する流れになります。 なんと、この味蕾(み ...

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2018/9/1

管理栄養士、栄養士で献立作成を学びなおしたい!施設献立作りの基礎

栄養士を志す方のほとんどは、子供達が健やかに育って欲しい、病気の人達が早く元気になりますように、ダイエットに励んでいる人を助けたい、そんな周囲の人の健康促進に関わりたいために、その職業を選ばれているのではないでしょうか。 たくさんの事を学び、資格を取得し、さあ就職。しかしその就職先の状況によっては、栄養士の主業務である「献立作成」に全く携われない場合もあるのです。 このような状況は決して珍しことではなく、せっかく学んだ事を発揮出来ないこの状況を、栄養士自身も変えていかなければいけません。 献立作成は慣れる ...

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2018/9/1

保育園の監査に必要な書類って?調理で気をつけることは何?

保育園での給食実施が適正か否かを判断するのが、保健所などにより実施される「給食指導監査」。 定期的に園の記録の確認が行われるため、記録書類が重要となります。 監査内容は全国ほぼ共通ですが、地域の保健所や市役所監査部などが「栄養指導票」や「給食評価マニュアル」を用意しています。 監査の基本となるガイドライン 保育所における食事の提供ガイドライン (平成24年 厚生労働省) 児童福祉施設における食事の提供ガイド (平成22年7月 厚生労働省) 食事摂取基準2015年版 (平成27年度~平成31年度 厚生労働省 ...

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2018/9/1

天候不順の影響により今年も野菜が高騰〜今後の保育園等での給食材料費対策〜

ここ最近の日本での異常気象の影響で、市場における野菜価格が高騰しています。 保育園などの給食担当者の方は、給食費を抑える努力を強いられることでしょう。 そんな給食担当者の方にお勧めする、3つの工夫をお伝えします。 固定費になる材料の「適正な価格」を調べる 「米・肉・大豆製品・牛乳・(冷凍)魚」などは、比較的価格が安定している食材です。 また献立は、子どもたちに必要な栄養素量を基に作成されているので、1ヶ月間で上記食材を使用する量はほぼ一定です。 つまり「米・肉・大豆製品・牛乳・(冷凍)魚」は家賃のような固 ...

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2018/9/1

知っておきたい食のガイドライン「食生活指針(平成28年6月)の改定部分」

食生活指針が平成28年6月に、一部改定されました。 特に管理栄養士や給食担当者は、国の動きを知って、食事管理(指導)のベースを臨機応変に変更することが大切です。 今回は覚えておきたい「食のガイドラインー食生活指針」について、お話します。 食生活指針ってなに? 日本人に適した食生活と実践方法を示した、簡単なテキストのようなものです。 平成12年に、当時の文部省、厚生省、農林水産省が連携して、10の項目にまとめました。 食生活だけでなく、食文化や環境のことまで書いてあります。 構成図を見ていただくと分かるよう ...

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