「栄養コラム」 一覧

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2018/9/1

食べたいものをガマンしない!ストレスフリーで上手にダイエットするコツ!

食べたいけどガマンする。おなかが満たされないけれど、ガマンする。疲れているけど運動しなくちゃ。がんばらなくちゃ、苦しくてもつらくても痩せるため・・・ 『ダイエット』イコール『苦しい』もの、と思っていませんか? いいえ、苦しまなくてもダイエットする方法はあるのです。 むしろ本当にダイエットをしたければ、『苦しい』『つらい』思いをしてストレスに耐えるなどということは、しない方が良いのです。 栄養不足になれば、身体的にも精神的にもよくない状態となり、日常生活に支障が出てしまいます。 では『ストレスフリー』のダイ ...

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2018/9/9

ずぼらでもできる家庭で健康的な献立を考えるコツ

家族の健康を願い日々食事作りに頑張っている皆さんにとって、毎日の献立を考えるのは意外に大変な作業ですよね。 「何食べたい?」と聞いても、返ってくるのは「何でもいいよ。」というそっけない答えに、頭を抱える方も多いはず。 そこで、少しでも献立作成の手助けになるように、そのコツをご紹介します。 買い物の仕方を見直す 料理のレパートリーが豊富で、ぱぱっと一週間の献立をまとめられるような方であれば必要ありませんが、そうでない方は、食品のまとめ買いはあまりお勧めしません。 まとめ買いをするための献立を考えるだけで、億 ...

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2018/9/1

管理栄養士、栄養士で献立作成を学びなおしたい!施設献立作りの基礎

栄養士を志す方のほとんどは、子供達が健やかに育って欲しい、病気の人達が早く元気になりますように、ダイエットに励んでいる人を助けたい、そんな周囲の人の健康促進に関わりたいために、その職業を選ばれているのではないでしょうか。 たくさんの事を学び、資格を取得し、さあ就職。しかしその就職先の状況によっては、栄養士の主業務である「献立作成」に全く携われない場合もあるのです。 このような状況は決して珍しことではなく、せっかく学んだ事を発揮出来ないこの状況を、栄養士自身も変えていかなければいけません。 献立作成は慣れる ...

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2018/9/1

保育園の監査に必要な書類って?調理で気をつけることは何?

保育園での給食実施が適正か否かを判断するのが、保健所などにより実施される「給食指導監査」。 定期的に園の記録の確認が行われるため、記録書類が重要となります。 監査内容は全国ほぼ共通ですが、地域の保健所や市役所監査部などが「栄養指導票」や「給食評価マニュアル」を用意しています。 監査の基本となるガイドライン 保育所における食事の提供ガイドライン (平成24年 厚生労働省) 児童福祉施設における食事の提供ガイド (平成22年7月 厚生労働省) 食事摂取基準2015年版 (平成27年度~平成31年度 厚生労働省 ...

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2018/9/1

天候不順の影響により今年も野菜が高騰〜今後の保育園等での給食材料費対策〜

ここ最近の日本での異常気象の影響で、市場における野菜価格が高騰しています。 保育園などの給食担当者の方は、給食費を抑える努力を強いられることでしょう。 そんな給食担当者の方にお勧めする、3つの工夫をお伝えします。 固定費になる材料の「適正な価格」を調べる 「米・肉・大豆製品・牛乳・(冷凍)魚」などは、比較的価格が安定している食材です。 また献立は、子どもたちに必要な栄養素量を基に作成されているので、1ヶ月間で上記食材を使用する量はほぼ一定です。 つまり「米・肉・大豆製品・牛乳・(冷凍)魚」は家賃のような固 ...

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2018/9/1

知っておきたい食のガイドライン「食生活指針(平成28年6月)の改定部分」

食生活指針が平成28年6月に、一部改定されました。 特に管理栄養士や給食担当者は、国の動きを知って、食事管理(指導)のベースを臨機応変に変更することが大切です。 今回は覚えておきたい「食のガイドラインー食生活指針」について、お話します。 食生活指針ってなに? 日本人に適した食生活と実践方法を示した、簡単なテキストのようなものです。 平成12年に、当時の文部省、厚生省、農林水産省が連携して、10の項目にまとめました。 食生活だけでなく、食文化や環境のことまで書いてあります。 構成図を見ていただくと分かるよう ...

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2018/9/1

好き嫌いが多い子どもの食欲をわかせるための6つのアイディア

子どもの『好き嫌い』は、ママが抱える悩み事のひとつ。 そこで、苦手なモノを食べてもらう6つのアイディアをご紹介します。 「いろいろ工夫しているのに、食べてくれない」と、お悩みのママさんは是非ご覧くださいね! 1. 口腔機能の発達に合わせる 赤ちゃんが食べ物に対して『好き嫌い』を感じるのは、食感が主な原因です。 食感がゴロゴロしている、噛みにくいなど、口腔機能の発達度合いが、食材の形や固さに合っていないことがあります。 例えば、ジャガイモをみじん切りにしていても、口腔発達レベルに合った軟らかさでなれば、ゴロ ...

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2018/9/1

保育園での「おやつ」の意味って?何をどれくらいあげたらいいの?

子どもにとって、とても大事な役割を果たしている「おやつ」。もちろん保育園にもおやつタイムがあります。 なぜ保育園で「おやつ」は必要? 大人は食事のあとに、お楽しみとしてスイーツを食べることもたくさんありますよね。 でも実は、子どもにとってのおやつは、楽しみのためだけではありません。 子どもの胃というのは大人の3分の1程度の大きさしかありませんので、一度の食事で食べられる量は多くありません。 しかし、子どもは運動量が多く、大人よりも代謝が良いため、エネルギー消費量は大きいのです。 ですから、大人のように一日 ...

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2018/9/9

ごはんと味噌汁は栄養学的にベストコンビ!実は栄養素を補い合う組み合わせだった

スプーンは、管理栄養士の仕事依頼サイトですが、そもそも管理栄養士はどのような仕事をしているか知っていますか? 「具体的に何と言われるとわからない」そんな風に思うのが一般的な意見だと思います。 だいたい自己紹介で「管理栄養士です」と言うと、「どんなお仕事なんですか?」と聞かれます(泣)。 実は私たちは、みなさんが知らないお得な情報もたくさん知っているのです。 実は、超難関の国家試験をクリアした人の集団 管理栄養士は超難関の国家試験をクリアしないととれない資格なのですが、この国家試験で学んだ内容が、私たちの情 ...

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