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【商品・メニュー開発/衛生指導】三重県紀宝町ウミガメ公園(道の駅)のレストラン1/2

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6月より約2カ月にかけて、spoon管理栄養士メンバーが、道の駅レストランの商品・メニュー開発及び衛生指導を行っております!

道の駅の商品・メニュー開発の内容とは?

道の駅紀宝町ウミガメ公園は三重県最南端の町にあり、橋を渡れば和歌山県に入るところにあります。

日本で唯一ウミガメを飼育している道の駅です。

エサやり体験もできて、管理栄養士メンバーも大はしゃぎです。

紀宝町は大人も楽しめるスポットがたくさんあるので、ぜひ足を運んでいただけるように、福祉施設や家族の遠足コースとしても企画ができれば面白いと思いました。

そして三重県は8月にインターハイ、来年はラグビーWカップ、2020年は東京五輪に向けての「おもてなし商品」の開発が求められています。

そして、道の駅が前面に立っていきます。

既存の商品開発やメニューから、「健康」「スポーツ」「美容」をテーマにした商品・メニュー開発を行うと同時に、ウミガメ公園の良さをたくさんの方に知っていただこうということで、spoon管理栄養士へご依頼をいただきました。

しかし商品開発だけをやればいいわけではありません!

何かモノを作った時に、どうやってお客様へ届けるかという「導線」をしっかり考えなければ意味がありません。

  • 商品内容、ネーミング、展示方法はコンセプトに沿っているか
  • 購入後・体験後のオファーをしっかり考えているか
  • 集客はどのように行うか、アクションを起こせるような集客ができているか

このようなことを考えていく必要があるので、「管理栄養士だから商品やメニューの内容だけ考えればいいわね!」とは、spoon管理栄養士は少しも思っておりません。

道の駅へ訪問した際は全ての導線をチェックし、気が付いたことや私たちにできることを全てご提案させていただきました。

みなさま、管理栄養士からの意見をとても温かく受け入れて下さいました。

また管理栄養士は、衛生管理のプロフェッショナルでもあります。

レストラン部門の衛生管理状況も確認させていただきながら、HACCPによる衛生管理方法を徹底してお伝えしていきます。

7月以降も商品・メニュー開発に携わることになっているので、引き続き全力でサポートしてまいります。

ご依頼は簡単3ステップ

step
1

依頼フォームの記入
依頼フォームから申し込みをします。

 

step
2

zoomでお打ち合わせ
ビデオ通話で、ご依頼内容を詳しくお伺いします。
※ご希望の方のみ

step
3

プロジェクト開始
ご要望に合った管理栄養士をご紹介し、各プロジェクトの開始です。

 

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